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LE HOMARD : NOTRE SPÉCIALITÉ!

Issu d’une pêche durable dans les eaux propres, froides et rocailleuses de l’Atlantique, le homard gaspésien est reconnu pour l’abondance de sa chair, d’une qualité et d’un goût uniques.

Une espèce délicieuse et santé

Surnommé le roi des fruits de mer canadiens, le homard de l’Atlantique possède un goût fin qui en fait un aliment recherché, très prisé par les gastronomes. Excellente pour la santé, sa chair est riche en protéines (environ 21 g pour 100 g de chair) et très maigre (moins de 7,5 % de matières grasses).

La chair de homard est aussi source de plusieurs vitamines et minéraux : phosphore, magnésium, potassium, zinc, sélénium, vitamine B12 et vitamine E. Elle compte également une petite quantité d’acides gras oméga 3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.

MÂLES ET FEMELLES

Les homards mâles et femelles se distinguent par leur première paire de pléopodes (ressemblant à des crochets, sous les homards). Chez les mâles, ces pléopodes sont gros et durs, alors que chez les femelles, ils sont petits et mous.

Certains optent pour les homards femelles afin d’en déguster le corail (les ovaires contenant les œufs). D’autres préfèrent les mâles, dotés d’une pince broyeuse plus grosse que celle des femelles.

PRODUITS OFFERTS EN TOUT TEMPS À NOTRE POISSONNERIE

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